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食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星
期
一
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米饭 |
大米120g |
黄绿豆芽营养不同
我们常吃的豆芽有两种，黄豆芽和绿豆芽，虽然都是豆芽，但营养各有侧重。
绿豆芽以糖类或淀粉类为主，而黄豆芽蛋白质含量比较突出。另外，绿豆芽中维生素C含量一般能达到黄豆芽的两倍。如果自己发豆芽，绿豆芽相对容易一些，黄豆芽的萌发性不如绿豆芽，而且对空气、光照的要求更高一些，发芽的成功率以及一致性要低很多。 |
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蒸饼 |
富强粉40g |
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茄汁耦合 |
牛肉馅60g 耦40g |
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肉片菜花 |
鸡胸20g 菜花 70g 胡萝卜20g |
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西式圆白菜 |
圆白菜130g |
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青菜蛋汤 |
白菜10g 植物油7g |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120g |
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花卷 |
富强粉40g |
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毛氏红肉 |
牛肉90g |
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肉片西葫芦 |
前尖肉20g 西葫芦90g |
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炝炒豆芽 |
豆芽115g青椒5g |
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二米粥 |
大米5g紫米5g |
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星
期
三
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米饭 |
大米120g |
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发糕 |
富强粉40g |
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美味鸡腿 |
琵琶腿80g |
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木须肉 |
牛肉20g 黄瓜90g |
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醋溜土豆丝 |
土豆120g |
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时蔬汤 |
时蔬10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120g |
紫米馒头 |
富强粉40g |
宫保鸡丁 |
鸡胸80g配料15g |
肉末豆腐 |
牛肉末20g 豆腐80g |
香菇油菜 |
油菜120g 香菇2g |
鸡蛋汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
五
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米饭 |
大米120g |
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椒盐花卷 |
富强粉40g |
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飘香里脊 |
鸡胸80g |
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烧茄子 |
牛肉20g 茄子80g 西红柿10g |
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木耳白菜 |
大白菜 100g |
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绿豆汤 |
绿豆5g 植物油7g |
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
910 |
798 |
铁（mg） |
8.2 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
36 |
28 |
锌（mg） |
5.1 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
18 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.45 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量25%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.32 |
0.6 |
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视黄醇当量（ug） |
180 |
300 |
维生素C（mg） |
61 |
20 |
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钙（mg） |
164 |
400 |
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强化钙剂后 |
434 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英